Гусятина – це м'ясо гусака, темне м'ясо, як і м'ясо пернатої дичини, качок та голубів. Воно дуже поживне і відрізняється високим вмістом білків та жирів. Найжирнішим і найкалорійнішим є смажений гусак, у 100 г якого міститься 620 ккал.
Гуся відрізняє товста шкіра, важкі кістки та дуже багато жиру. Тому м'ясо то не пропікається, то виходить сухим і жорстким, то набуває неприємного жирного присмаку.
Виходячи з цих двох міркувань, робимо нехитрий висновок. м'ясо качки м'якше, але жирніше (чому читайте далі). А м'ясо гусака слід маринувати до приготування, але воно менш жирне. Чим відрізняється домашня тушка качки від тушки гусака. Видно не озброєним поглядом – тушки гусака і качки відмінні розмірами.
М'ясо птахи гусака (гусятина) – темне м'ясо, як і м'ясо пернатої дичини, качок та голубів. У їжу використовується як одомашнений птах, так і м'ясо диких гусей. М'ясо гусака темно-червоного кольори, жирне та калорійне, але, незважаючи на це, корисне для людини.