Коли Солити бульйон для борщу?
І суп, і борщ солити потрібно під кінець: коли щойно зварилися основні продукти (коли вже не тверді) – але водночас ті ще не переварилися (Тобто хвилин за 10-20 до закінчення варіння). У цьому випадку сіль убереться рівномірно, і смак страви буде насиченим і пікантним. Збережена копія
Чому бульйон солять наприкінці?
Супи та бульйони: солити і на початку, і в кінці Це необхідно для того, щоб у воду перейшли ті білки, які зв'язуються лише з молекулами натрію. На каструлю до 5 літрів достатньо столової ложки солі: більше не потрібно, тому що вода википатиме, так що бульйон може виявитися пересоленим.