Замочувати маш не обов'язково. Але деякі все ж таки заливають його водою на кілька годин або всю ніч, оскільки вважається, що замочені бобові легше засвоюються організмом.
Очищений маш перед варінням замочувати не треба – він вариться недовго, лише 20-30 хвилин. А ось цільний маш краще залишити у воді цілу ніч.
Маш можна, можливо є в оболонці або очищеним. Найчастіше його готують у вигляді каші чи супу. В Азії користується популярністю салат із паростків цього бобового. А головне — з бобів мунг роблять знамениту фунчозу.Харчова (поживна) цінність на 100 г:
- Білки – 23,5 г;
- Жири – 2 г;
- Вуглеводи – 46 г;
- Калорійність – 300 ккал.