Відразу після зрізання гриба потрібно його очистити від дрібного сміття, хвої, листочків. У разі виявлення черв’яків і комах необхідно зрізати поїдену частину гриба. Решту чищення ліпше робити вдома, але робити це потрібно відразу після повернення з лісу, у крайньому разі їх можна зберігати не більше ніж 24 години.18 May 2022
Якщо печериці дрібні, то слід ретельно протерти їх сухою серветкою – мити або чистити необов’язково. З великих також необхідно прибрати землю, після розрізати на 2-4 частини і зняти з капелюшків тонку шкірку. Ніжки можна або витерти сухою серветкою. Після цього гриби готові до вживання.
Гриби краще не мити, якщо вони візуально чисті Є тисячі грибів: зморшки, лисички, підберезники, печериці та гливи, опеньки та білі. Усі вони різні – залежно від будови і місця зростання, тому можуть накопичувати більше або менше бруду.
Річ у тім, що печериці швидко вбирають вологу, тому довго їх мити не можна, і одразу потрібно просушити. Якщо гриби досить чисті, краще просто протерти їх новою ганчіркою, змоченою у воді. Таким чином, печериці не наситяться водою, під час приготування не втратять форми та вийдуть хрусткими.