Є відомості про те, що за рахунок блокування вільних радикалів соєвий соус уповільнює старіння клітин людського організму та покращує кровообіг. За рахунок своєї здатності знижувати кількість вільних радикалів соєвий соус є гарною профілактикою розвитку ракових пухлин.
Соєвий соус чудово пом'якшує м'ясо, не руйнуючи волокна та смак, на відміну від оцту та майонезу. М'ясо, мариноване в соєвому соусі при жарінні на грилі, сковороді, вогні покривається апетитною хрусткою скоринкою і зберігає свою соковитість і аромат. Соєвий соус – це основа для складних соусів.
Соєвий соус готується тільки з соєвих бобів, пшениці та солі. Білок із соєвих бобів перетворюється мікроорганізмами на компоненти, які роблять смак і колір соєвого соусу унікальним. А пшениця, багата на крохмаль, в основному використовується для додання соєвого соусу особливого аромату.
Найкращі соєві соуси складаються з бобів, пшениці, відфільтрованої та підготовленої води, солі, іноді цукру. Допускається наявність інших компонентів, що зберігають смак та безпеку продукту – це може бути мирин, спеції, різноманітні смакові добавки.