Йогурт — кисломолочний продукт із високим вмістом молочної кислоти, здатний замінити пахту у більшості страв. Еквівалентні варіанти: 1 склянка пахти = 1 склянка йогурту.27 Sept 2021
Вміст лактози або молочного цукру в пахті вище, ніж у кефірі і простокваші, про що слід пам'ятати людям, які страждають на непереносимість лактози. Крім кальцію, пахта багата білками, містить мінерали та вітаміни групи В. пахті лецитин засвоюється значно легше, ніж лецитин у молоці.
Пахта (з фін. pyöhtää "пахтати, збивати масло" або з фін. pahtaa "згущувати, давати затвердіти, застигти") – знежирені вершки, побічний продукт, що отримується при виробництві олії з коров'ячого молока.
Застосування пахти у кулінарії Цей кисломолочний продукт застосовують при виготовленні знежиреної молочної продукції, включаючи сир, м'які сорти сиру. Також його основі готують питні коктейлі та десерти.