Лідерами сміливо можна вважати червоне м'ясо, яловичину та баранину (і чим м'ясо червоніше, тим вищий рівень заліза в ньому), та субпродукти (печінка стоїть на першому місці за вмістом цього елемента). Так, у телячої печінки міститься 14 мг на 100 г продукту, у свинячій – 12, курячій – 8,6, яловичій – 5,7.
Яловича печінка також багата мікроелементів. Залізо у біодоступній формі – 50% від добової норми. Забезпечує профілактику анемії, бере участь у детоксикації та роботі щитовидної залози.
Свиняча печінка найкраща, як лідер за змістом заліза. Крім того, печінка – безцінне джерело вітамінів, мікро- та макроелементів.
Яловича печінка більше використовується у приготуванні дієтичної їжі та спортивного харчування. Вона дуже корисна для зору. І хімічний склад має властивості швидкого засвоєння продукту. Для підвищення гемоглобіну ця печінка є найкращою.