А щодо «подихати» — так, вино під гвинтом не дихає, але більшості вин, які ми зазвичай п'ємо, буде достатньо 10-15 хвилин у відкритому вигляді та ще пари хвилин у келиху, щоб упоратися з наслідками герметичного існування
Акуратно перелийте напій у декантер. Дайте провину "подихати" хоча б 5 хвилин і розливайте по келихах.
Згідно з Mental Floss, ідея про «дихання» вина з'явилася через додавання в напій сірки. Сірка дозволяє провину довше зберігатися, але у великих кількостях вона надає напою неприємного аромату. Контакт із повітрям допомагає видалити цей запах і позбавляє осаду, який накопичується на дні пляшки.
Процес насичення вина киснем та (або) відділення осаду називається декантація, аерація або карафаж. Найбільш відомий термін декантування чи декантація вина. Цей термін широко вживається барменами та сомельє та позначає процес переливання вина з пляшки в декантер (спеціальна посудина) з метою: 1.