Чому жовтіє вершкове масло? Темно-жовтий наліт (штафф) на вершковому маслі – це процес окислення ліпідів через тривале або неправильне зберігання продукції.
Погане масло буде розтікатися шматочками, причому або взагалі без запаху, або з неприємним ароматом. 2. Після години в морозилці натуральне вершкове масло стане дуже твердим, а продукт із домішками буде неважко розрізати навпіл.
при температурі (3±2)ºС – 35 діб. У торгівлі масло має зберігатися не більше 35 діб з дати його надходження в магазин. Для покупців – термін придатності відраховується від дати вироблення вершкового масла, і він не повинен перевищувати 120 діб.
Масло в заводській упаковці можна так і залишити в холодильнику, якщо вона являє собою фольгу або пергамент. Але оптимально масло тримати в маслянці, якщо вона непрозора і щільно закривається кришкою. Найкраще цей продукт зберігається в посуді з порцеляни, кераміки, неіржавкої сталі або харчового пластику.