Щоб печінка вийшла м'якою, її потрібно солити наприкінці приготування. Аналогічно з м'ясом. В іншому випадку продукт вийде жорстким, т.Aug 30, 2022
Смажити печінка з одного боку приблизно 1 хвилину, після чого перевернути на інший бік і ще трохи обсмажити. Готовність печінки визначається так: при проколювання шматка з нього повинен виділятися прозорий сік. Якщо ж виділяється кров, значить, печінка ще просмажилася недостатньо.
Свіжа печінка має солодкуватий запах. Якщо запах кислий – печінка прострочено. Також краще відмовитися від покупки, якщо на поверхні цього продукту є темні плями або край печінки значно темніший за решту шматка. Це ознака того, що печінка було розморожено або вже почався період розпаду».
Печінка бажано солити в кінці приготування, оскільки сіль забирає вологу, а від цього вона може вийти сухою.