Згідно із законами Франції, вино свіжого врожаю офіційно презентують у третій четвер листопада; цей день часто називають “святом божоле”. Набула поширення фраза “Le Beaujolais est arrivé!”
Виробництво Божоле Нуво вирізняється особливою технологією – вуглекислотною мацерацією.
1) Це вино ніколи не витримується в бочках. Та й непридатне воно для зберігання в дорогих дубових посудинах – скисає дуже швидко. 2) Божоле Нуво роблять з одного з найбільш скоростиглих сортів винограду gamay noir à jus blanc (фр. гаме чорний з білим соком), що вирізняється світлою м’якоттю.
17 листопада Свято “Божоле нуво” – 17 листопада. Історія та особливості свята в проєкті Календар Свят 2022.