Щоб визначити готовність брагидостатньо піднести до поверхні запалений сірник. Якщо вона горітиме, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Згасання сірника свідчить про те, що бродіння ще продовжується.
Але нам не цікаво гнати самогон раз на півроку, тому переганяти брагу треба відразу, як тільки активний процес бродіння завершується.
Зернові браги краще не тримати довше 14 днів, проте це не означає, що після зазначеного терміну все втрачено, потрібно переганяти, але якість самогону може бути гіршою.