Харчова цінність і хімічний склад "Картопля".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми у 100 г |
|---|---|---|
| Калорійність | 77 кКал | 4.6% |
| Білки | 2 г | 2.6% |
| Жири | 0.4 г | 0.7% |
| Вуглеводи | 16.3 г | 7.4% |
У хімічному складі продукту присутні: холін, вітаміни A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ніацин, фолієва кислота, а також мінеральні речовини, необхідні організму людини: калій, кальцій, магній, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, селен, фтор, цинк, натрій і фосфор.
Хоча вміст сирого протеїну в картоплі низький (близько 2%, в окремих сортів до 2,5%), її білок (чистий протеїн) є дуже цінним для харчування людини. Перетравність його вища за 90%, а співвідношення незамінних амінокислот у ньому приблизно таке саме, як у протеїні тваринного походження.