Це один із найважливіших процесів у шкірі, саме він сприяє її безперервному оновленню. На рік організм має виробити понад 2 мільярди клітин шкіри. Ці клітини з віком оновлюються дедалі повільніше: у новонароджених кожні 72 години, у молодих людей від 16 до 30 років – раз на 28-30 днів.
Повний оборот епідермісу («оновлення шкіри») Займає приблизно 2 місяці.
Клітини шкіри також змінюються кожні 10-30 днів, А ось на повну зміну червоних кров'яних тілець в організмі йде близько 4 місяців. Сам Бергман за допомогою радіовуглецевого аналізу досліджував швидкість оновлення печінки та з'ясував, що більшість її клітин оновлюється за трирічний цикл
Прискорити процес оновлення епідермісу можуть наступні продукти: риба, гранати, морква, авокадо, горіхи, хліб із цільного зерна, молоко та кисломолочні продукти та оливкова олія. Введення їх у свій раціон буде гарантією того, що клітини шкіри швидше оновлюватимуться. Однак слід врахувати, що все добре в міру.