Ставимо ємність із подрібненою олією на водяну баню. Вогонь підтримуємо нижче середнього. Томимо олію 80-90 хвилин. Під час томління буде утворюватися на поверхні пінка зі згорнутого білка.5 Sept 2016
На водяній бані. Візьміть дві ємності різного діаметру і помістіть одну в іншу. У більший за розміром посуд налийте воду, в менший – покладіть олію. Поставте конструкцію на вогонь і чекайте, поки вода закипить. Поступово масло почне танути під дією гарячої водяної пари.
По-перше, його не можна повторно перетоплювати, тому що топлене масло – це вже готовий продукт. Якщо ви його ще раз перетопите або прокип’ятите, зміниться структура. Зруйнується кристалик, масло перетвориться на масу білого кольору. Зміниться і смак продукту, ви не зможете його застосовувати в кулінарії.
Воно покращує шкіру, волосся та нігті. Готують топлене масло досить просто. Сучасне виробництво топленого масла дає змогу випускати якісний продукт. Вершкове масло розтоплюють при високій температурі для відокремлення білка і лактози.