Температура духовки має бути 220 градусів. Випікати 10-20 хвилин|мінути|, потім зменшити температуру до 180 градусів. Готувати 1,5 години, перевертаючи качку з боку на бік. Готова качка має бути темною.
Викласти на дно частину яблук. Потім покласти качку, з боків викласти яблука, що залишилися. Розігріти духовку до 200°C, через 20 хвилин знизити температуру до 180°C. Запікати качку 2 – 2.5 години, потім прибрати кришку (фольгу) і готувати до утворення скоринки.
У готовому м'ясі не повинно залишатися рожевих непропечених ділянок, сік має бути прозорим, без крові, а м'якоть прогрітися мінімум до 70 °С. Це три основні показники готовності птахів.