Навмисне насичення вина киснем в декантері розкриває букет протягом 30-120 хв. Залишати вино в декантері недопитим не передбачається. Але якщо це зробити, то воно видихнеться менш ніж за добу. Кріплені та солодкі вина – і тиждень можна зберігати, все залежить від особливостей вина.
В цілому, як кажуть експерти, вино можна спокійно пити, не побоюючись за його смак через 2-5 днів після відкриття. І зберігати його потрібно у прохолодному та темному місці, щоб уповільнити хімічні процеси. Після відкриття пляшки, залишки вина можна перелити в меншу ємність, щоб було менше простору для кисню.
Так, білі вина в середньому зберігаються близько 2-3 років, а червоні – до 10 років. Це правило не відноситься до категорії елітних. вин, які можуть бути витримані до 100 років. Є й зворотні винятки, так червоне вино Божоле може зберігатися трохи більше року.
Відкрита пляшка білого вина краще зберігати трохи більше двох-трьох днів, а червоного — трохи більше п'яти. Для того, щоб уповільнити процес окислення, використовуйте вакуумні помпи – спеціальні пристрої, за допомогою яких з відкритої пляшки можна відкачати повітря.