Але, якщо все ж таки проявити терпіння, за час ув’язнення в прохолодному місці смак його розкриється більш повно і з’являться нові цікаві нотки. Зазвичай штоллен витримують у холодильнику, і тоді перед подачею потрібно вийняти його заздалегідь, щоб випічка зігрілася.
Загорнуті в лляну тканину або фольгу за таких умов вони можуть зберігатися 3 місяці й більше. До речі, штолени можна й заморозити. Потрібно знати, що так популярні зараз сирні та макові штолени довго не зберігаються, зазвичай близько тижня.
Я свої штолени загорнула в пергамент, потім у фольгу, щільно, потім у плівку чи пакет – кожен, і склала у великий контейнер, теж щільно, щоб не залишалося великих ділянок повітря.