Тушку синьокорого палтуса промийте під проточною водою. Очистіть луску від хвоста до голови: для чищення краще використовувати спеціальний ніж або дрібну тертку. Розріжте тушку вздовж хребта, а потім відокремте філе від кісток за допомогою довгого гострого ножа. Зрізати філе необхідно від хребта до плавців.
Чи потрібно розморожувати філе палтуса перед смаженням?
Але коли ми купуємо заморожену рибу, ми повинні її правильно розморозити, інакше спека або запікання обернеться провалом: волокна риби втратить свою цілісність, а сама риба – сік, що відповідає за смак та текстуру.
Чи потрібно чистити палтус від луски?
Камбала, палтус, тюрбо, морська мова – плоскі риби, які плавають боком, дивляться на світ довкола себе очима, розташованими на темній, «замаскованій» спинці. Завдяки такій формі та правила розбирання у них особливі. 1. Тюрбо чистити від луски не потрібно, достатньо пошкребти її ножем. Збережена копія