У найпростішому варіанті вона виглядає так:
- Повна собівартість = сума витрат за виробництво + Витрати реалізацію. …
- Собівартість реалізованої продукції = повна собівартість – собівартість непроданої продукції.
Калькуляція страв – це визначення фінансових витрат на виробництво одного страви. Зазвичай робиться розрахунок на 100 чи 10 страв. Це робиться для усереднення витрат, наприклад, щоб посмажити порцію картоплі, потрібно 50 г масла, але щоб посмажити 10 порцій, можна обійтися 40 грамами.
КАЛЬКУЛЯЦІЯ, -і, ж. Спец. Обчислення собівартості, покупної та продажної вартості товару тощо.