У кулінарному мистецтві варити щось на повільному вогні означає варити його в рідині при температурі від 80 до 100 °С .16 Apr 2020
Температура полум’я при різних режимах горіння Наприклад, внутрішня частина має блакитний відтінок (близько 800 градусів), середня – помаранчевий (близько 1000), а зовнішня – жовтий (до 1500 градусів). Значень вище цього показника кухонна плита досягти не в змозі.
На повільному вогні – на слабкому, тривало палаючому вогні.
Щойно починається кипіння рідини, полум’я треба зменшити і готувати їжу на малому вогні, оскільки в цьому випадку сильне полум’я лише марно збільшує витрату газу, не прискорюючи приготування їжі.