Баранина корейка – спинна частина барана з м'ясом і ребрами, найсоковитіша частина баранини,. До речі, назва "корейка" походить від французького слова carre, що означає цю частину тушки.
Корейка Це світле, ніжне м'ясо, з мінімумом жиру та з акуратно відрубаними кісточками — скіл має бути рівним. Корейка – тендітна тонка річ, краще її готувати на грилі або на сковороді, буквально кілька хвилин. Іноді корейка може продаватися разом із вирізкою, але це велика рідкість.
Корейка – найсмачніша частина баранини, проте, переважно саме для приготування страв на грилі. Шийна частина – Досить ароматне м'ясо, яке також вимагає досить довгої термо обробки. Найкращим варіантом приготування з цієї частини стане гасіння.
Баранина корейка Середній вага 1800 кг.